Lomo de cerdo con salsa de Módena

Receta de lomo de cerdo con salsa de módena

El salado de la carne de cerdo, la cremosidad de la salsa de calabaza, y el dulzor y acidez de la salsa de módena, combinan a la perfección en este plato.

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¿Cómo hacer lomo de cerdo con salsa de módena?

Para la crema de calabaza:
1

Pela y trocea la calabaza y la patata, ponla a hervir en una cazuela junto a un litro de agua y un poco de sal, durante unos 12 o 15 minutos. Después, retira el exceso de caldo (ver nota) y tritura la crema con el pasapuré o la batidora. Resérvala.

Para salsa de Módena:
2

Mezclamos el vinagre con el azúcar en una sartén, y lo dejamos cociendo hasta que se espese la salsa y la reservamos.

3

Pela el calabacín y los tomates y los hacemos a la plancha con una cucharada de aceite.

4

En la misma plancha, haremos el lomo con un chorrito de aceite, lo sazonamos y lo retiramos a una fuente.

Para emplatar:
5

Echamos un poco de la crema de calabaza sobre el plato, colocamos el filete de lomo, después los tomates, el calabacín y cerramos el montadito con el otro filete de lomo. Después teniendo caliente la salsa de Módena la echamos sobre los filetes al gusto y estaría listo para comer.

Nota del autor:

1.- Retira el caldo sobrante para que no quede muy líquida la crema, os recomiendo hacer más crema de la cuenta y así tenéis para el día siguiente.

2.- Puedes leer la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole tus fogones".

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